ما بديل الزبادي في المعجنات؟

أحيانًا نواجه مشكلة أثناء الطهي، حيث تنفد أحد المكونات بشكل مفاجئ، مما يمنعنا من إكمال الوصفة، يعتبر الزبادي أو الروب من المكونات الأساسية في العديد من وصفات المعجنات ولذا نتساءل ما بديل الزبادي في المعجنات، يمكنك الإطلاع على الأيجابة من خلال هذا المقال لموقع خبر حصري.

ما بديل الزبادي في المعجنات

عندما يتعلق الأمر بإعداد المعجنات في المنزل، تكون الوصفة والمكونات دقيقة للغاية، ولا يمكنك الاستغناء عن أي مكون أساسي. ومع ذلك، ما بديل الزبادي في المعجنات ؟ فهناك عدة خيارات تحل محال الزبادي في المعجنات وتشمل:

1.  اللبن الرائب: بديل مثالي للزبادي، حيث يحتوي على وسط حامضي يساهم في رفع العجين والحفاظ على هشاشته، بالإضافة إلى نسبة من الخمائر الحية الموجودة في الزبادي التي تساهم في نمو البكتيريا المفيدة داخل الأمعاء، مما يساعد في تحسين عملية الهضم وتجنب الالتهابات الشائعة. نظرًا لاختلاف قوام اللبن الرائب عن الزبادي، يُنصح باستخدام كمية أقل منه بنحو الثلث لتفادي إضافة كميات زائدة من السوائل أثناء العجن. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من اللبن الرائب بشكل تدريجي للحصول على القوام المرغوب.
2.  الكريمة الحامضة: عادةً ما يُستخدم الزبادي في المعجنات لإضفاء الرطوبة والملمس الناعم على العجين. على عكس السوائل الأخرى مثل الحليب، يُعتبر قوام الزبادي كثيفًا قليلاً، وهو ما يجعل الكريمة الحامضة بديلاً مناسبًا له. يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الكريمة الحامضة تحتوي على كمية أعلى من الدهون مقارنةً بالزبادي، لذا يُنصح بتقليل كمية الدهون الأخرى عند استعمال الكريمة الحامضة في المعجنات. إذا كنتِ لا تملكين الكريمة الحامضة، يمكنكِ صنعها بسهولة. كل ما عليكِ هو إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى كوب من الحليب البارد، حيث يساعد ذلك في تخثر الحليب قليلاً وزيادة كثافته.
3.  المايونيز: المايونيز هو أحد أنواع الصلصات المتوفرة، وقد لا يكون الكثيرون على علم بأنه يُستخدم منذ زمن بعيد في تحضير المخبوزات والعجائن الفريدة. يمكنكِ استبداله بالزبادي بسهولة عن طريق إضافة نفس الكمية من المايونيز بدلًا من الزبادي.

أقرأ المزيد:

• بدائل البيض في الكيك

طريقة عمل عجينة معجنات دون زبادي

عجينة المايونيز تُعتبر من العجائن الممتازة والمناسبة لعمل المعجنات بدون إضافة زبادي. إليكِ الخطوات:

 المقادير: 

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة  مايونيز  .
• ½ كوب ماء دافئ.

 طريقة التحضير: 

1. في وعاء عميق، قومي بخلط جميع المكونات الجافة معًا وامزجيها بشكل جيد.
2. يُضاف المايونيز إلى الخليط مع التحريك بشكل جيد، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة مع العجن للحصول على عجينة مرنة ومتجانسة.
3. غطّي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة ليختمر ويتضاعف حجمه.
4. بعد انتهاء الوقت المطلوب، يتم تقسيم العجين وطرحه في قوالب الخبز لصنع بيتزا أو معجنات صغيرة.

أقرأ المزيد:

• تعرفي على أسباب تشقق سطح الكيك الإسفنجي