ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟
ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟
ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟ هناك العديد من أنواع الأسماك التي تُعتبر من أبرز المأكولات البحرية التي يتم استهلاكها بشكل كبير، و يتميز السمك بفوائده الصحية المُعتبرة واحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين والفيتامينات المهمة، توجد طرق متعددة لتحضير السمك والمأكولات البحرية بشكل عام، حيث يمكن قليه، أو شوائه، أو سلقه، أو تناوله نيئاً، أو حشوه، أو تقديمه مع الأرز و يُعتبر قلي السمك الطريقة الأكثر شيوعاً وطلباً من قبل الكثيرين، إذ يتميز السمك المقلي بطعمه المقرمش واللذيذ الذي يحبه الأطفال كثيراً. ولكن السؤال الذي سنجيب عليه في هذا المقال عبر موقع خبر حصري: هل جميع أنواع السمك مناسبة للقلي؟ سنقوم بالإجابة عن جميع الأسئلة المتعلقة بأنواع السمك المناسبة وغير المناسبة للقلي في هذا المقال.
ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟
تتعدد أنواع وأشكال السمك، وكلها تمتاز بنكهتها اللذيذة وسهولة تحضيرها. ومع ذلك، ليست جميع الأنواع مناسبة للقلي لأسباب عدة؛ فبعض الأنواع قد تتفتت أثناء عملية القلي، بينما يأتي البعض الآخر بحجم كبير مما يؤدي إلى احترار الطبقة الخارجية دون أن تنضج الطبقة الداخلية بالشكل الصحيح. تابعوا معنا للتعرف على الأنواع المناسبة للقلي.
سمك القد
- لمن يبحث عن أفضل أنواع السمك للقلي، تعتبر الأسماك البيضاء الخالية من الدهون وخفيفة النكهة الخيار المثالي، وعند الحديث عن هذه الأنواع، يبرز اسم سمك القد في أذهان الكثيرين.
- حيث يعد من الخيارات المفضلة للعديد وهو من أفضل أنواع السمك للقلي. يتوافر نوعان منه، الأول هو سمك القد الأطلسي الذي يتميز بقوامه شبه الثابت والذي يتقشر بسهولة عند الطهي.
- والثاني هو سمك القد المحيط الهادئ الذي يمتاز بقوامه الأكثر صلابة عند الشواء أو الخبز، ورغم ذلك يمكن قليه أيضاً.
- يُعتبر سمك القد متاحاً بكثرة على جانبي المحيط الأطلسي ويستحوذ على شعبية كبيرة في المملكة المتحدة ونيو إنجلاند، وغالباً ما يقدم مع شرائح البطاطس.
سمك الحدوق
- سمك الحدوق هو نوع من السمك الأبيض القشاري، ويعتبر من أفضل الأنواع المستخدمة في القلي. لقد اكتسب سمعة مميزة كخيار بديل لسمك القد عند عدم توفره.
- يتمتع هذا النوع من السمك بملمس ناعم وطري، ويبقى متماسكاً أثناء القلي، مما يجعله الأفضل في هذا السياق.
- نسيجه الناعم يجعله خياراً ممتازاً لتحضير تاكو السمك المقلي. كما يتميز بمذاق سمكي واضح مقارنة بسمك القد، ويعتبر نكهته محايدة نسبياً.
- ويُقدم غالباً بجانب مجموعة متنوعة من السلطات. سلطة الكرنب أنواع المقبلات الأخرى.
أقرأ المزيد:
سمك الهاك
- يعتبر شمال المحيط الأطلسي مأوى للعديد من أنواع أسماك القاع التي تُعتبر نوعًا ممتازًا للقلي في نيو إنجلاند، ومن ضمن هذه الأنواع سمك الهاك الذي يُعد خيارًا شائعًا بين أفضل أنواع السمك للقلي.
- وعلى الرغم من توفره بسهولة وأسعاره المنخفضة، إلا أنه تم تجاهله بطريق غير عادل باعتباره سمكًا رخيصًا. يتميز سمك الهاك بطيبة طعمه وفوائده الكثيرة.
- وعندما يُقلى بعناية، يمكن الحصول على سمك رقيق ورطب. غالبًا ما يُغطى بالدقيق المتبل والبيض أو بقسماط الخبز أو البانكو حتى يصبح له قشرة ذهبية مقرمشة، مما يجعله أفضل سمك مقلي
سمك بولوك
- سمك البولوك يعد من أكثر أنواع الأسماك شهرةً وجودةً للقلي، فهو يتواجد بكثرة على سواحل المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. يتميز سمك البولوك بملمسه الناعم والرقيق الذي يجعله غير مناسب للقلي العميق جداً.؟
- لذلك يُفضل قليه في مقلاة تحتوي على كمية قليلة من الزيت أو تقطيعه وتحضيره على شكل فطائر ثم قليها. كما يُعتبر سمك البولوك السمك الرئيسي الذي يُستخدم في إعداد العديد من الأطباق.
- ساندويشات السمك يُستخدم في الولايات المتحدة بشكل واسع طبق Filet-O-Fish الشهير من ماكدونالدز وعمومًا في الوجبات السريعة
السمك البلطي
- ربما لم تتعرض أي نوع من الأسماك لمزيد من الكراهية مثل سمك البلطي، إذ يُطلق عليه كثير من الطهاة اسم السمكة غير الشهيّة. ولكن رغم هذه الآراء، يُعتبر السمك البلطي لذيذًا ويمكن أن يكون من أفضل الخيارات للقلي.
- نكهته المعتدلة تجعله شائعًا لدى الأشخاص الذين يدّعون أنهم لا يحبون الأسماك. وهو متوفر بكميات كبيرة وبأسعار معقولة، مما يجعله خيارًا جيدًا للمبتدئين الذين يرغبون في إدخال المزيد من المأكولات البحرية إلى نظامهم الغذائي.
- يتسم بالحساسية أثناء عملية القلي، لذا يجب قليه دون تحريك القطع بشكل مفرط لتفادي تكسرها. من الأفضل ترك السمكة دون مضايقة ولمسها فقط عند الحاجة إلى تقليبها، ويمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع.
السمك المفلطح
- لتحضير أفضل سمك مقلي، يُستحسن تجربة السمك المفلطح. يتميز هذا النوع من السمك بقدرته على التكيف مع طرق القلي المتعددة.
- حيث يمكن أن يُقلى كاملاً أو يُقطع إلى شرائح فيليه فقط، أو حتى تُلف شرائح الفيليه وتحشى بخضار متنوعة مثل السبانخ أو الطماطم قبل القلي.
- يتميز السمك المفلطح بشكله المسطح والرقيق، مما يجعله ينضج بسرعة كبيرة. يُنصح دائماً بتغطيته بفتات الخبز قبل القلي.
- من الناحية الفنية، هناك العديد من الأنواع الشائعة من السمك المفلطح، ولكننا نعرفها بأسماء مختلفة مثل سمك النعل وسمك موسى والداب.
سمك السردين
- يعتبر سمك السردين تعتبر أسماك السردين من أفضل الأنواع المناسبة للقلي. وعادة ما يأتي السردين في علب، لكنه يمكن أن يكون طازجًا ويمكن قليه بسهولة.
- يمتاز السردين بتشابه كبير مع سمك الماكريل، حيث كلاهما من الأسماك الغنية بالزيوت، ولكنهما يمتازان بقشرة بيضاء طرية عند الطهي.
- وعندما يكون السردين طازجًا حقًا، فإنه لا يمتلك طعمًا قويًا أو مزعجًا. كل ما يحتاجه السردين هو غمسه في الدقيق قبل القلي.
- وغالبًا ما يُحضّر مع الثوم والفلفل الحار و هناك العديد من أنواع السمك المناسبة للقلي، من بينها سمك القشقوش الذي يتميز بحجمه الصغير وقشرته الفضية.
- حيث يتم تغطيته بالدقيق المتبل وقليه حتى يحصل على لون بني ذهبي، ويُقدم غالباً مع صلصة التارتار. كما يُعتبر سمك الباسا المعروف أيضاً بالباس الأسود من الخيارات المحبوبة لدى الصيادين الترفيهيين.
- بالإضافة إلى سمك السلور والسمك الأحمر والفرخ الأوروبي. كلها أسماك جيدة للقلي، سهلة التحضير، وتحتوي على فوائد صحية متعددة، وتتميز كل منها عن الأخرى من حيث الشكل والحجم.
أنواع السمك غير مناسب للقلي
مثلما هو الحال مع أنواع الأسماك المتناسبة للقلي، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي لا تصلح للقلي، وجميعها تتميز بقوام مشابه. شرائح اللحم ، ومن هذه الأنواع سمك التونة سمك أبو سيف وسمك السلمون هما من الأنواع التي لا يُفضل طهيها، خصوصًا عند القلي في الزيت العميق، بسبب كثافتها وسمكها. كما أن درجات الحرارة العالية قد تؤدي إلى جفافها. لذلك، يُنصح دائمًا بالابتعاد عن هذه الأنواع عند القلي و هناك مجموعة من الإرشادات التي ينبغي الالتزام بها عند قلي السمك لتحقيق أفضل النتائج دائمًا، هناك طريقتان لقلي السمك بعمق. يمكنك القيام بذلك على الموقد باستخدام قدر ثقيل أو فرن هولندي. إذا اخترت هذا الخيار، ستحتاجين إلى مقياس حرارة لمتابعة درجة حرارة الزيت باستمرار. رغم أن هذه الطريقة قد تعطي نتائج جيدة، إلا أنها فوضوية وصعبة، حيث من الصعب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء الطهي. الطريقة الثانية هي استخدام المقلاة الكهربائية. إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند قلي السمك، اكتشفيها معنا.
- الحفاظ على درجة حرارة الزيت التي تتراوح بين 180 درجة مئوية و190 درجة مئوية.
- ضبط الكمية المراد قليها دون اكتظاظ.
- إضافة الملح بعد الانتهاء من القلي.
- تجنب الإفراط في الطهي لتفادي الحصول على سمك دسم ومشبع بالزيت.
- تجفيف السمك من الزيت الزائد على رف مصنوع من الأسلاك المعدنية بدلاً من استخدام المناشف الورقية.
أقرأ المزيد:
