من منا لا يعش ورق العنب، فأشتهر ورق العنب بشكل واسع على مستوى الشرق الأوسط ويعود ذلك لجمال نكهته ومذاقه الشهي الذي جعل تلك الوجبه طبقًأ أساسيا على المائدة، وعلى الرغم من شهرة ورق العنب ألا أن الكثير حتى الآن يجهل طريقه طهيه، ولذا نبرز عبر موقع خبر حصري ما هي طريقة عمل ورق العنب بالمقادير وخطوات التحضير وما هي السعرات الحرارية المتواجدة بهذه الوجبة، فتابعوا الفقرات التالية.
طريقة عمل ورق العنب
إليك عزيزتي طريقة عمل ورق العنب بالمكونات وخطوات التحضير خطوة خطوة:
مقادير تحضير ورق العنب
- 70 ورقة عنب طازجة.
- اثنان كوب من الأرز الأبيض.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
- 3/4 كوب من زيت الزيتون.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
أقرأ المزيد:
خطوات تحضير ورق العنب
- قومي في البداية بنقع أوراق العنب في الماء الساخن لبض دقائق، ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
- ثم يمزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل والثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب من زيت الزيتون وخلطهم جيدًا.
- تفرد أوراق العنب على سطح مستو وتٌوضع ملعقة من خليط الأرز في المنتصف.
- ثم قومي بطي الجوانب ولفها، وتكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، ثم وضع الأوراق في صينية.
- يحضر بعد ذلك قدر عميق وتٌوضع أسفله شرائح من الطماطم ويرش بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ترتب أوراق العنب المحشوه، ويتم التأكد من تعبئتها بشكل محكم حتى لا تطفو أو تنفك.
- ثم ترش كل طبقة من أو راق العنب المرتبة بزيت الزيتون المتبقي، ثم تبل بالملح حسب الرغبة.
- ثم يٌوضع طبقًا او ثقلًا فوق أوراق العنب وتٌضاف كمية من الماء حوالي من 5 حتى 6 أكواب.
- يٌغطي القدر بعد ذلك ويٌوضع على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- يٌضاف الليمون وتخفف الحرارة وتترك لمدة 45 دقيقة.
- وأخيرًا يٌرفع القدر عن النار ويترك 30 دقيقة ثم يٌقدم وبالهناء والشفاء.
السعرات الحرارية المتواجدة في ورق العنب
بعد أن ذكرنا في الفقرة الأولى ماهي طريقة عمل ورق العنب بالمكونات وطريقة التحضير، فسوف نذكر أيضا ما هي السعرات الحرارية المتواجدة في هذه الوجبة.
- من الجدير بالذكر أن الحصة الواحدة من طبخة ورق العنب أي حوالي 10 حبات من ورق العنب، فتضمن حوالي 240_260 سعر حراري.
- ومن ثم يرجى الانتباه حول تناول كمية مناسبة من ورق العنب واحتساب السعرات الحرارية المتناولة لتجنب السعرات الزائدة التي تسبب زيادة الوزن والسمنة.
ملاحظات أخصائية التغذية
إليك مجموعة من نصائح التغذية التي تساعد على تعزيز القيمة الغذائية لوجبة ورق العنب، وذلك فيما يلي:
- ضرورة الحرص على تضمين ورق العنب في النظام الغذائي، وذلك إن كنت تعاني من الأسهال او نزيف الحيض أو الإفرازات المهبلية وآلام المعدة ويعود ذلك لفاعلية ورق العنب في التخفيف من تلك الأعراض.
- استبدال الأرز الأبيض بالأرز الكامل او البني وذلك باعتباره خيار صحي مع الأخذ بالاعتبار أن الأرز البني يستلزم وقتًا أطول للطهي مما يؤثر على درجة طهو ورق العنب.
- ضرورة الحرص على أن تكون كافة المكونات طازجة مع تجنب المنتجات المعلبة وذلك للحفاظ على القيم الغذائية المتواجدة بالوجبة.
- استخدام حشوة الخضار لوصفة ورق العنب بدلًا من اللحوم وذلك لان الخضروات تعد الخيار الأفضل للنظام الغذائي، وذلك نظرًا لانخفاض نسبة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والكوليسترول.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لورق العنب للحصة الواحدة
- السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية.
- أجمالي الدهون: 22.7 غرام.
- الدهون المشبعة: 3.4 غرام.
- الصوديوم: 181 مليغرام.
- الكربوهيدرات: 9.7 غرام.
- الألياف الغذائية:4.6 غرام.
- إجمالي السكر: 4.2 غرام.
- البروتين: 2.8 غرام.
- الكالسيوم: 131 مليغرام.
- البوتاسيوم: 304 مليغرام.
- الحديد: 1 مليغرام.
