طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بوصفة سهلة و مجربة
طريقة عمل مخلل الخيار
التخليل هو عملية وضع الخضراوات في محلول مكون من الماء والملح لتخليلها. يكمن سر نجاح المخللات في أن يكون لها طعم مقرمش وملح بكمية متوازنة، في هذا المقال عبر موقع خبر حصري سنستعرض طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش بوصفة سهلة ومجربة، ومن المهم الإشارة إلى أنه يمكن عمل المخلل باستخدام أنواع مختلفة من الخضراوات الأخرى مثل الباذنجان، الجزر، الكرنب، والفاصوليا وغيرها، يحتوي كل كوب من مخلل الخيار على 19 سعرة حرارية، 0.22 غرام من الدهون غير المشبعة، 4.01 غرام من الكربوهيدرات، 1.7 غرام من الألياف، و0.93 غرام من البروتينات.
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش
مكونات طريقة عمل مخلل الخيار
- اثنان كيلوغرام من الخيار ذو الشكل النحيف.
- سنون من الثوم (بالإمكان الاستغناء عنه).
محلول التخليل:
- ملعقة صغيرة ممتلئة ملح لكل كوب ماء.
- نصف كوب خل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- بضع حبّات من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة.
أقرأ المزيد:
خطوات تحضير طريقة عمل مخلل الخيار
- نغسل حبات الخيار ونقطع طرفيّ كل حبة.
- نعبئ الخيار في وعاء مناسب مع حبات الثوم.
- تلحضير محلول التخليل:
- نقوم بملء وعاء الخيار بالماء تدريجياً (كوباً تلو الآخر) لقياس كمية الملح التي سنضيفها. نستمر في إضافة الماء حتى يتم تغطية حبات الخيار بالكامل، مع الحرص على عدم ملء الوعاء تماماً وترك مساحة كافية لإضافة الخل.
- نقوم بصب الماء في وعاء عميق آخر، ثم نضيف الملح وفقًا للمكونات المذكورة: (ملعقة صغيرة مملوءة من الملح لكل كوب من الماء).
- نضيف السكر والتوابل مثل الثوم والكزبرة والفليفلة والفلفل الحار، مع الخل، ثم نقوم بالتحريك جيدًا حتى يذوب الملح.
- نضع محلول التخليل في وعاء الخيار، ثم نغلق المرطبان بإحكام ونتركه لعدة أيام حتى تكتمل عملية التخليل.
- نضعه في الثلاجة بعد الانتهاء من عملية التخليل لكي لا يتعفن.
ملاحظات:
- يجب عدم فتح المرطبان خلال عملية التخليل إطلاقاً، وإلا سيتعرض للفساد.
- يجب إزالة الطبقة البيضاء التي تتشكل على سطح مخلل الخيار عند ظهورها، لأنها تسبب في فساده.
- يجب تنظيف الخيار بشكل جيد، لأنه في حال عدم القيام بذلك يزيد من إمكانية التعرض للسموم.
فوائد المخللات
قد يُعتبر المخلل مصدراً ممتازاً للمواد المضادة للأكسدة، خاصة عند تناول الجذور. ولأن الخضروات والفاكهة تُخزّن وهي غير ناضجة وطازجة دون طهي، فإن ذلك يحافظ على المواد المضادة للأكسدة الموجودة في هذه الخضروات والفاكهة غير الناضجة.
- تحمي المخللات الطازجة من الأمراض، كما تعزّز صحة العظام والرؤية بفضل احتوائها على الفيتامينات أ، ك، ج، بالإضافة إلى حمض الفوليك وبعض المعادن مثل الحديد، الكالسيوم، والبوتاسيوم.
- تحسن مستوى الهيموجلوبين، مما يساعد على التحكم وادارة مرض السكري لدى المصابين به.
- تحافظ على صحّة الكبد.
أضرار المخللات
- أدى ارتفاع نسبة الملح فيها إلى زيادة ضغط الدم.
- تسبب تناولها بكميات كبيرة التهاب القولون وألمًا في البطن.
أقرأ المزيد:
