web analytics

طريقة عمل عصيدة يمنية

عصيدة يمنية

تعتبر العصيدة اليمنية من الوجبات الشعبية الشهيرة في اليمن، ويوجد منها عدة أنواع تحضَر إحداها باستخدام مرق اللحم، بينما يتم تحضير أنواع أخرى باستخدام التمر وتقدم عادةً كطبق للإفطار. يمكن إعداد عصيدة يمنية بسهولة في المنزل من خلال الخطوات التي سنتناولها في هذا المقال عبر موقع خبر حصري.

طريقة عمل عصيدة يمنية

مكونات العجينة

  • 3 أكواب ماء.
  • 2 كوب دقيق.
  • كوب ماء مغلي.
  • ½1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة لبن.
  • ملعقة صغيرة ملح.

مكونات المرق

  • 4 أكواب ماء.
  • كوب من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، weighs حوالي 140 غرام.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • رشة فلفل أسود.

الخطوات لتحضير عصيدة يمنية

خطوات تحضير العجين

  1. قم بتحضير وعاء كبير، ثم أضف الماء والملح، واتركهما على النار حتى يغلي المزيج.
  2. أضف الزيت والحليب والدقيق، ثم امزج المكونات جيدًا مع التحريك المستمر.
  3. أضف كمية إضافية من الدقيق إذا كان الخليط يحتوي على سوائل.
  4. قم بإزالة المزيج من على النار، وواصل التحريك للحصول على خليط متناسق.
  5. اسكب الماء الساخن على الخليط، واتركه جانبًا لمدة حوالي 10 دقائق.
  6. فشل المزيج في عدم الحصول على كثافة، ثم قم بتحريكه لعدة دقائق إضافية.
  7. قم بتسخين القدر على نار متوسطة، ثم امزج المكونات لمدة 20 دقيقة إضافية.
  8. قم بصب الماء الزائد، واستمر في الخفق حتى تحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
  9. انقلها إلى وعاء ملائم بشكل كرة، ثم قم بعمل حفرة كبيرة في وسطها.

خطوت تحضير المرق

  1. قم بتحضير وعاء كبير، ثم أضف الزيت وسخنه على نار متوسطة.
  2. أضف البصل والثوم، وقلبهما حتى يذبلا.
  3. أضف قطع الدجاج والهيل والكمون.
  4. أضف الماء، واترك المرق على النار حتى يبدأ في الغليان.
  5. قم بتقليل درجة الحرارة، ثم غطِّ الإناء، واتركه لمدة 45 دقيقة.
  6. أضف الملح والفلفل الأسود، وقلّب الخليط.
  7. أسكب المرق فوق الحفرة منتصف طبق العصيدة.
  8. قدم طبق العصيدة اليمنية ساخنًا.
اقرأ المزيد :  طريقه طبخ الدجاج في القلايه الهوائيه

أقرأ المزيد:

ملاحظات اخصائية التغذية

ملاحظات اخصائية التغذية
ملاحظات اخصائية التغذية
  • تجنب تناول الوصفة بشكل مفرط، حيث إنها تحتوي على الدقيق المكرر الذي يؤثر سلبًا على كثافة العظام ويزيد من احتمالية حدوث الالتهابات. التهاب المفاصل  والأمراض الصحية المزمنة.
  • يساهم تناول العصيدة اليمنية في تزويد الجسم بالبروتين الذي يعزز صحة العضلات ويقوي المناعة، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات التي تساهم في إنتاج الطاقة. كريات دم  حمراء صحية.

عصيدة يمنية ومرضى السكري

  • احترس من تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الدقيق المكرر، وكن حذرًا لتقليل نسبة الكربوهيدرات العالية، وتجنب الارتفاع في مستويات السكر. مستوى السكر في الدم  .

عصيدة يمنية ومرضى القلب

  • كن حذرًا من محتوى العصيدة اليمنية من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، حيث تحتوي على مستوى عالي جدًا منه.
  • حاول تفضيل صدور الدجاج على الأفخاذ لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، ولا تؤدي تناولها إلى زيادة مستويات الكولسترول أو تراكم الدهون في الجسم.

عصيدة يمنية والنساء الحوامل

  • حضري وصفة عصيدة يمنية باستخدام بدائل صحية للدقيق الأبيض، مثل الدقيق البني أو دقيق الحبوب الكاملة  الشوفان أو دقيق الأرز، لرفع القيمة الغذائية، والحصول على عناصر طبيعية مفيدة وصحية مثل الألياف والمعادن والفيتامينات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية  لعصيدة يمنية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية 601 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 27.2 غرام
الدهون المشبعة 3.9 غرام
الكولسترول 30 مليغرام
الصوديوم 1600 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 68.6 غرام
الألياف الغذائية 3.3 غرام
إجمالي السكر 2 غرام
البروتين 19.3 غرام
فيتامين د 0 ميكروغرام
الكالسيوم 59 مليغرام
الحديد 5 مليغرام
البوتاسيوم 347 مليغرام

أقرأ المزيد:

lobnaahmed

لبنى احمد السيد ’محامية’ ليسانس حقوق جامعة الإسكندرية’ خبرة أربع سنوات في كتابة المحتوى والتحرير الإبداعي وصياغة النصوص بجودة عالية متوافقة مع قواعد السيو، أتمتع بمهارات لغوية متميزة ، وأسعى دائمًا لتقديم محتوى يعكس الاحترافية ويلبي احتياجات الجمهور المستهدف’ لدي شغف بالعمل في كافة مجالات الكتابة التقنية والإبداعية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى