طريقة عمل عصيدة يمنية

مكونات العجينة

• 3 أكواب ماء.
• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء مغلي.
• ½1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة لبن.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات المرق

• 4 أكواب ماء.
• كوب من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، weighs حوالي 140 غرام.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصل مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير العجين

1. قم بتحضير وعاء كبير، ثم أضف الماء والملح، واتركهما على النار حتى يغلي المزيج.
2. أضف الزيت والحليب والدقيق، ثم امزج المكونات جيدًا مع التحريك المستمر.
3. أضف كمية إضافية من الدقيق إذا كان الخليط يحتوي على سوائل.
4. قم بإزالة المزيج من على النار، وواصل التحريك للحصول على خليط متناسق.
5. اسكب الماء الساخن على الخليط، واتركه جانبًا لمدة حوالي 10 دقائق.
6. فشل المزيج في عدم الحصول على كثافة، ثم قم بتحريكه لعدة دقائق إضافية.
7. قم بتسخين القدر على نار متوسطة، ثم امزج المكونات لمدة 20 دقيقة إضافية.
8. قم بصب الماء الزائد، واستمر في الخفق حتى تحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
9. انقلها إلى وعاء ملائم بشكل كرة، ثم قم بعمل حفرة كبيرة في وسطها.

خطوت تحضير المرق

1. قم بتحضير وعاء كبير، ثم أضف الزيت وسخنه على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم، وقلبهما حتى يذبلا.
3. أضف قطع الدجاج والهيل والكمون.
4. أضف الماء، واترك المرق على النار حتى يبدأ في الغليان.
5. قم بتقليل درجة الحرارة، ثم غطِّ الإناء، واتركه لمدة 45 دقيقة.
6. أضف الملح والفلفل الأسود، وقلّب الخليط.
7. أسكب المرق فوق الحفرة منتصف طبق العصيدة.
8. قدم طبق العصيدة اليمنية ساخنًا.

أقرأ المزيد:

• طريقة عمل مهلبيه قمر الدين طبقات

• تجنب تناول الوصفة بشكل مفرط، حيث إنها تحتوي على الدقيق المكرر الذي يؤثر سلبًا على كثافة العظام ويزيد من احتمالية حدوث الالتهابات. التهاب المفاصل  والأمراض الصحية المزمنة.
• يساهم تناول العصيدة اليمنية في تزويد الجسم بالبروتين الذي يعزز صحة العضلات ويقوي المناعة، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات التي تساهم في إنتاج الطاقة. كريات دم  حمراء صحية.

• احترس من تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الدقيق المكرر، وكن حذرًا لتقليل نسبة الكربوهيدرات العالية، وتجنب الارتفاع في مستويات السكر. مستوى السكر في الدم  .

• كن حذرًا من محتوى العصيدة اليمنية من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، حيث تحتوي على مستوى عالي جدًا منه.
• حاول تفضيل صدور الدجاج على الأفخاذ لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، ولا تؤدي تناولها إلى زيادة مستويات الكولسترول أو تراكم الدهون في الجسم.

• حضري وصفة عصيدة يمنية باستخدام بدائل صحية للدقيق الأبيض، مثل الدقيق البني أو دقيق الحبوب الكاملة  الشوفان أو دقيق الأرز، لرفع القيمة الغذائية، والحصول على عناصر طبيعية مفيدة وصحية مثل الألياف والمعادن والفيتامينات.