تمتاز أصناف الخبز بتنوعها واختلافها في طريقة التحضير وطعمها وطرق تقديمها، يُعتبر خبز الصاج ( عجينة الصاج) أو ما يُعرف أيضًا بخبز الشراك في بعض المناطق أحد أصناف الخبز المفضلة لدى الكثير من الناس وهو أنواع الخبز العثماني الذي ذاع صيته في الدول الإسلامية والعربية. في الأردن يُعرف هذا الخبز بـخبز الشراك هو أحد المكونات التي تُستخدم في الطبق الشعبي المعروف بالمنسف في الأردن، حيث يُوضع تحت الأرز، كما يُستخدم في إعداد أكلة الرشوف التي تُنقع باللبن، وفي هذا المقال عبر موقع خبر حصري سنستعرض طريقة تحضير خبز الصاج.
طريقة عمل حبز عجينة الصاج
بدأت مطاعم الوجبات السريعة في الآونة الأخيرة في استخدام خبز عجينة الصاج و هو واحد من الأطعمة التي تقدمها، ويمكن إضافة بعض الزعتر، أو دبس الفليفلة، أو الجبنة علي ونبين عبر السطور القادمة ما هي مكونات وطريقة أعداد خبز عجينة الصاج، وذلك فيما يلي:
مكونات وصفة عجينة الصاج
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من طحين القمح.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير وصفة عجينة الصاج
- نعمل على خلط الطحين مع الماء والملح حتى نحصل على عجينة لينة و متماسكة.
- نضع العجينة في مكان دافئ لتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نقسم العجينة ثم نقوم بتشكيل كرات بحجم صغير يشابه حجم البيضة، ثم نضغط كل كرة على سطح منضدة مغطاة بقليل من الطحين، وبعد ذلك نضع عليها القليل من الزيت.
- نقوم بتسخين الصاج جيدًا ثم نضع عليه كمية قليلة من الزيت.
- نفرد العجينة ثم نقوم برق العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم نضعها على الصاج لتخبز، ونقلبها من الجهتين حتى تكتسب قطع الخبز لوناً ذهبياً.
عجينة الصاج اللبناني
المكونات
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكّر.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
أقرأ المزيد:
طريقة التحضير
- نخلط الملح والطحين في وعاءٍ متوسط الحجم، نقوم بإضافة السكر والخميرة، ثم نخلطهما مع الدقيق.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً عن طريق خلق فتحة في وسط خليط الدقيق، ومن ثم نضيف الماء إليها.
- نعمل على عجن المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة غير ملتصقة ولينة.
- نضع العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت، نقوم بتغطية الإناء، ونترك العجينة لتستريح لمدة ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى عشر كرات، ثم نمد كل كرة لتصبح على شكل دائرة عن طريق استخدام النشابة.
- نترك كرات العجين لترتاح مرة أخرى لمدة تقارب الخمس عشرة دقيقة.
- نقوم بتسخين صاج دائري، ثم نضع عليه أرغفة الخبز، ونقلبها حتى تنضج من الجهتين.
عجينة الصاج التركي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمسون جرامًا من الزبدة، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- ماء دافئ للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين مع السكر، والخميرة، والملح، والحليب المجفف في وعاء كبير.
- نضيف الزبدة الطرية ونعجنها مع خليط الدقيق حتى نحصل على قوام يشبه الرمل.
- نضيف الماء بشكل تدريجي، ونعجن المكونات بأيدينا بشكل جيد لمدة عدة دقائق.
- نستمر بإضافة الماء حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة.
- نبدأ بتقسيم العجينة ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نبدأ بفرد كل كرة على سطح مغطى بقليل من الطحين باستخدام الشوبك.
- نقوم بتسخين الصاج بشكل جيد، ثم نضع دوائر الخبز عليه، ونعمل على قلبها حتى تنضج من الجهتين.
