ستدهشك طريقة تخزين المعجنات في الفريزر دون ان يختلف طعمها
طريقة تخزين المعجنات في الفريزر
هل تعلمين عزيزتي ما هي طريقة تخزين المعجنات في الفريزر بطريقة صحيحة، حيث تقوم بعض النساء العاملات بتوفير الوقت أثناء الطبخ عن طريق تجميد المعجنات التي يحضرنها بأنفسهن، ويجب أن ندرك أن المعجنات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدسم تحتاج إلى تجميد جيد، وهذا يجعل المعجنات من العناصر المثالية في قائمة الطعام، وعبر موقع خبر حصري نبين الطريقة الصحيحة لحفظ المعجنات والفطائر في الفريزر، فتابعوا الفقرات التالية.
طريقة تخزين المعجنات في الفريزر
أليك طريقة تخزين المعجنات في الفريزر كالآتي:
- يتم خلط العجين وتشكيله على شكل أقراص لتسهيل عملية دحرجة العجين لاحقاً.
- يتم لف الأقراص بغلاف بلاستيكي بأحكام .
- ثم تُخزّن لاحقًا في وعاء محكم الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق في الفريزر لمدة أسبوعين.
- عندما يتم الاحتفاظ بالعجين لأكثر من أسبوعين، فإنه يفقد نكهته اللذيذة.
- عندما تحتاج إلى العجين، يجب إذابته بعد تجميده عبر نقل العجين من الفريزر إلى الثلاجة قبل استخدامه، ويجب تغطيته بغطاء مناسب.
- بعد ذلك، يمكنك خبز العجين وستحصل على طعم رائع.
- يمكن تجميد المعجنات المتعلقة بهذه الوصفات، مثل عجينة البف، والمعجنات الهشة.
طريقة تجميد المعجنات المطبوخة
- بعد تحضير المعجنات المخبوزة، تُترك لتبرد تمامًا، ثم توضع في حاوية بين ورقات الشمع، ويتم إغلاق الحاوية بإحكام ثم تُوضع في المجمد.
- يمكن استخدام هذه الطريقة لتخزين المعجنات المخبوزة لمدة تصل إلى أسبوعين، عند الحاجة لتحضير المعجنات للتقديم، يتم أخذها من الفريزر وتوضع في الثلاجة لتذوب خلال الليل.
- يتم تدفئتها مباشرة في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة 177 مئوية أو 350 فهرنهايت.
يجب أن نعلم أنه عند إعادة تسخين المعجنات المخبوزة والمجمدة. - فإنها تصبح أكثر عرضة للتعفن بسرعة، لذا ينبغي تجنب إذابة كميات أكبر من المعجنات المجمدة مما هو مطلوب.
من الوصفات التي يمكن حفظها في المجمد بهذه الطريقة هي لفائف النقانق مع العجين المغلف.
طريقة تجميد الفطائر
بعد أن ذكرنا في الفقرة الأولي طريقة تخزين المعجنات في الفريزر، فسوف نذكر كذلك الطريقة الصحيحة لتجميد الفطائر في الفريزر و هي:
- يتم تحضير قشور الفطائر لتحضير حشوات فطاير يتم عمل العجينة ثم وضع طبقة واحدة. بعد ذلك، تُوضع القشرة السفلية في صينية الخبز، بينما توضع القشرة العلوية على ورق الزبدة.
- يُغطى قشور الفطير بكمية بسيطة من ورق الزبدة، ثم يُوضع في الثلاجة ليبرد، ثم تحضير الحشو وتبريده
- ملء الفطائر ووضع القشرة العلوية عليها ثم عصرها.
- قبل عملية التجميد، لا يتم إدخال الشرائح الخاصة بالفتحات في القشور العلوية.
- قم بلف الفطائر باستخدام غلاف بلاستيكي مخصص للطعام، ثم ضعها في طبقتين من أكياس الفريزر المزودة بسحّاب، واضغط على الأكياس لإخراج الهواء بالكامل.
- يمكن استخدامها في خدك لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر، لكن يمكن أن تستمر في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.
يتم تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت قبل إخراج الفطائر المجمدة من الفريزر، حيث لا تُذاب الفطائر قبل الاستخدام. - بل تُوضع مباشرة في الفرن وتُترك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة وفقًا لسمك الفطائر.
بعد ذلك، تُخفض حرارة الفرن إلى 350 أو 375 درجة فهرنهايت حتى يتم نضجها بشكل كامل.
طريقة حفظ الكرواسون
- يجب تبريد الكرواسون بعد خروجه من الفرن قبل تجميده على رف التبريد، لأن ذلك يساعد على تدفق الهواء من جميع الجوانب مما يؤدي إلى تبريده بشكل أسرع.
- عند تبريد الكرواسون، ينبغي لفه بشكل جيد باستخدام غلاف بلاستيكي شفاف عدة مرات، ويجب أن يكون مناسبًا للاستخدام في الفريزر.
- يمكن استخدام شريط الفريزر لتثبيت الأغطية عندما لا يلتصق الغلاف البلاستيكي بنفسه، بدلاً من ذلك، يمكن استخدام الأغطية الخاصة بالطعام القابلة لإعادة الاستخدام عدة مرات.
- بعد لف جميع الكرواسون، يتم وضعها في كيس كبير مخصص للتجميد، ويُترك مساحة بمقدار 2 بوصة في الجزء العلوي من الكيس.
- تفريغ الهواء من الأكياس وإغلاقها بإحكام، ويكون عدد الأكياس المستخدمة في الفريزر كبيرًا وفقًا لعدد الكرواسون الذي تُراد تجميده.
- يجب التأكد من لف الكرواسون بشكل محكم وعدم زيادة كمية الكرواسون في الأكياس، ويجب أن تكون الأكياس ذات الإغلاق المزدوج والجودة العالية.
- وضع ملصق على أكياس البلاستيك الخاصة بالمجمدات يوضح تاريخ التجميد، يساعدنا على معرفة مدة صلاحيتها.
لتجميد كيس الكرواسون بسرعة، يجب وضعه على جدار الفريزر، وبعد مرور 24 ساعة، يمكن وضعه في وسط الفريزر.
أقرا المزيد:
طريقة تجميد فطائر السبانخ التي تعتبر من حشوات معجنات لذيذة قبل الخبز
- أفضل طريقة لتجميد فطائر السبانخ أو سبانكوبيتا هي تجميدها قبل الخبز، حيث يمكن طهي الفطائر مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى إذابة الفطائر المجمدة قبل الطهي.
- بعد تجهيز العجينة بالحشوة، يمكن وضعها في صينية خبز وتغطيتها بغلاف بلاستيكي، ثم توضع عليها طبقة من ورق الألومنيوم للحماية.
- يجب أن يكون التغليف محكمًا، بحيث لا يدخل الهواء أو الرطوبة إلى الفطيرة، حتى لا يؤدي ذلك إلى تجمدها بشكل غير مناسب.
- توجد معجنات مثل فطائر الفيلو التي لا يمكن تجميدها قبل الخبز، بل ينبغي خبزها أولاً ثم تجميدها، فطائر السبانخ المجمدة تحتفظ برطوبتها في الحشوة، لذا فهي تظل لذيذة عند تسخينها.
- يمكن إعداد فطائر السبانخ الصغيرة وتجميدها قبل الخبز عن طريق حشو عجينة الفيلو وإحاطتها بالحشوة، ثم خبزها.
- بعد ذلك، يتم وضع الفطائر في صينية الخبز ووضعها في الفريزر لمدة ساعتين، بعد تجمدها، تُوضَع الفطائر الصغيرة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد.
- يساعد تجميد الفطائر في صينية الخبز على منع التصاقها ببعضها البعض، مما يسهل فصلها عند الحاجة لإذابة وطهي كميات محددة دون الحاجة لإذابة جميع الفطائر مرة واحدة.
طريقة حفظ فطائر السبانخ بالتجميد بعد الخبز
عندما يتم خبز الفطائر ثم تجميدها، تفقد بعض صفاتها مثل الملمس والطعم، إلا أنها تظل صالحة للأكل وتكون جيدة.
عند خبز الفطائر، تعمل حرارة الفرن على تقليل الرطوبة، مما يؤدي إلى جفاف الفطائر بعد تجميدها ثم إذابتها وإعادة تسخينها.
يؤدي طهي الفطائر مرتين إلى تغيير نكهة الحشوة ويؤثر على قوام العجينة المقرمشة والخفيفة.
