الفول المدمس يتم إعداده من حبوب الفول المجففة مع إضافة عصير الليمون الحامض وكمية قليلة من الثوم حسب الرغبة. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، يُعتبر الفول المدمس الأكثر تقليدية على مائدة الإفطار، ام عن فوائد الفول المدمس فيحتوى على كم هائل من الفيتامينات والمعادن، كما أنه يمد الجسم بالبروتين والألياف الغذائية، ومع ذلك قد يكون له بعض المضار الصحية على بعض الأفراد، وللتعرف على المزيد من التفاصيل حول فوائد الفول المدمس وأضرار الإفراط في تناوله، تابع الفقرات التالية عبر موقع خبر حصري
فوائد الفول المدمس
فوائد الفول المدمس لا تعد وتشمل:
الفول مصدر للبروتين
- يوفر 100 جرام من الفول حوالي 8 جرامات من البروتين، مما يجعله مصدراً هاماً، ومثل البقوليات الأخرى، يُستحسن دمجه مع الحبوب الكاملة مثل العدس أو الحمص.
- حيث إن البروتينات الموجودة فيه مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يستهلكون كميات قليلة من البروتين الحيواني أو للنباتيين الذين لا يتناولونه بتاتاً.
الفول غني بالفيتامينات
- الفول يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات، خاصةً فيتامين سي C، وبي1 B1، وبي3 B3، وبي9 B9.
- لذا فإن تناول 100 جرام من الفول المطبوخ يمد الجسم بحوالي 30% من القيم الغذائية المرجعية لفيتامين بي9. وهذا يعزز من تجديد خلايا الدم ويساعد في تحسين أداء جهاز المناعة.
الفول المدمس والمعادن الهامة
- بجانب الفيتامينات، يحتوي الفول على الحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، النحاس، بشكل خاص.
- يتواجد بكميات كبيرة؛ حيث إن 100 جرام من الفول توفر أكثر من 30% من القيم الغذائية المرجعية. يساهم هذا العنصر في ضمان الأداء السليم للجهاز العصبي، والتمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة، وتعزيز وظيفة الجهاز المناعي.
- بالإضافة إلى ذلك، يوفر 100 جرام من الفول المدمدم 15% من الكمية الموصى بها من الفوسفور، وهو معدن مهم لصحة العظام والأسنان.
أقرأ المزيد:
الفول يدعم البكتيريا الجيدة
- يتكون الفول من سكريات معقدة، مثل النشا المقاوم. وتتميز هذه الكربوهيدرات بعدم تحللها في الأمعاء الدقيقة.
- مما يجعلها تصل إلى القولون سليمة، حيث تتخمر هناك. وبالتالي، تقوم بتغذية النباتات المعوية لدينا من خلال توفير البكتيريا “الجيدة”.
علاج الإمساك
- الفول يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، لذا يُعتبر مفيداً في معالجة المشكلة الامساك.
- لكن إذا لم يتم شرب كمية كافية من الماء وزيادة النشاط الحركي بعد تناول الفول، فلن تستطيع المعدة معالجة الألياف بشكل جيد والتخلص من الفضلات.
تجربتي مع الفول وأضراره الصحية
تتحدث السيدة تبلغ من العمر (35 عاماً) عن تجربتها مع تناول الفول المدمس، حيث تقول:
أحب تناول الفول المدمس كثيراً مع الخضروات مثل النعناع والبقدونس والبصل الأخضر والفجل مع قليل من زيت الزيتون، فهذا الطبق على وجبة الإفطار يشعرني بالشبع لفترة طويلة خلال اليوم، ويجنبني اللقيمات غير الصحية. وتتابع السيدة دانيا مشيرة إلى بعض الأضرار الصحية التي تتعرض لها بعد تناول الفول، فتقول:
- لكن للأسف، أشعر بالانتفاخ والغازات وتحجر المعدة بعد تناول الفول المدمس، وهذه المشكلة لا تحدث فقط بعد تناول الفول،
- بل أيضاً بعد تناول أي نوع من الأطعمة الأخرى مثل: الفاصوليا والعدس، حيث تسهم في رفع مستوى الإنتاج من الغانزات.
- لاحتوائه على السكريات والألياف التي قد يصعب على الجسم هضمها، مما يؤدي إلى إنتاج الغازات عندما تتفاعل مع البكتيريا في الأمعاء الغليظة، كما أوضح لي الطبيب.
- كما أضافت أنها تشعر بالخمول والرغبة في الاستلقاء والنوم بعد تناول طبق الفول المدمس. وأشارت السيدة دانيا قائلة: “بصراحة، أحب تناول الفول المدمس ولن أستغني عنه بسبب مذاقه اللذيذ وفوائده الصحية الكبيرة.
- فهو مصدر جيد للبروتين النباتي، لذا أصبحت أتناول كمية قليلة منه لتفادي انتفاخ البطن، وأتناوله مع النعناع والطماطم فقط، او زيت الزيتون بدون البصل والفجل، وهما العنصران اللذان يزيدان من تكون الغازات ويسببان الإزعاج في الجهاز الهضمي.
