يبحث الكثير من الأشخاص عن بدائل البيض في الكيك حيث إن العديد من الأشخاص يتجنبون تناول البيض ويبحثون عن بدائل له في صنع الكعك، مثل الأفراد النباتيين أو الذين يعانون من حساسية، بالإضافة إلى آخرين لا يستهلكون البيض، يُستخدم البيض في تحضير الكعك والحلويات لعدة أسباب، منها ربط المكونات معًا، ورفع العجين، وإضافة الرطوبة للأطعمة، وكذلك لإضفاء اللون والرائحة، وفيما يلي عبر موقع خبر حصري نعرض لك العديد من البدائل التي تحل محل البيض في الكيك.
بدائل البيض في الكيك
عند الحديث عن أفضل بدائل البيض في الكيك يمكن الإشارة إلى الزبادي واللبن الرائب، حيث تضفي هذه المكونات نكهة لذيذة ونعومة على الكيك. وعادةً ما تُستخدم بشكل شائع في تحضير الكيك والمافن..
الموز المهروس
يمكنك استبدال البيض بالموز المهروس عند إعداد الكعك والبسكويت والبراوني والخبز السريع. عوضًا عن بيضة واحدة، استخدم ربع كوب (65 جرامًا) من هريس الموز.
هريس التفاح
يمكنك الاستعانة بهريس التفاح المطبوخ كبديل للبيض في بعض الوصفات، ولكن عند استخدام هريس التفاح الحلو، ينبغي مراعاة كمية السكر الموجودة في الوصفة. يمكنك استبدال البيض بمقدار 1.4 كوب من هريس التفاح، والذي يعادل حوالي 65 جرامًا.
التوفو حريري
يُعتبر التوفو المهروس خيارًا ممتازًا بديلًا عن البيض المخفوق. يمكن استخدام 2 أونصة (حوالي 56 جرامًا) من التوفو الناعم أو الصلب كبديل لبيضة واحدة في الوصفات. يمكنك إضافة الكركم لجعل لون التوفو مشابهًا لون البيض.
أقرأ المزيد:
بذور الكتان المطحونة المخلوطة بالماء وبذور الشيا
لإعداد الفطائر والكعك والخبز والبسكويت، يمكنك استبدال البيض ببذور الكتان أو بذور الشيا التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأوميغا 3 ومكونات نباتية أخرى. كما يمكن استخدام هلام البيض المحلى المخلوط بالماء كبديل جيد للبيض، حيث يعمل كعامل لربط أو تخمير المكونات.
الزبادي
الزبادي واللبن يعتبران بدائل هامة للبيض. يُفضل استخدام الزبادي الطبيعي. يمكنك استبدال بيضة واحدة بربع كوب (60 جرامًا) من الزبادي أو اللبن.
الخل + صودا الخبز
خل التفاح أو الخل الأبيض المكرر يعتبرا أحد البدائل للبيض. في حال إعداد الكعك والفطائر والخبز السريع، يُعتبر خل التفاح أو الخل الأبيض المكرر خيارًا مناسبًا بدلاً من البيض. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الخل بدلًا من البيضة.
عندما يتم خلط صودا الخبز مع الخل، يحدث تفاعل كيميائي يؤدي إلى إنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء، مما يساعد على جعل منتجك النهائي خفيفًا ومهوىً بشكل مثالي.
زيت + ماء + قوة الخبز
يُستخدم هذا المزيج البسيط غالبًا في تحضير الكعك والكعك الذي يحتاج إلى نفخ أكبر. الكعك المخبوز باستخدام هذا البديل للبيض يكون خفيفًا ومهوًى، ولا يُلاحظ فرق كبير في الطعم أو القوام. يمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر وملعقة صغيرة من الزيت النباتي لتعادل بيضة كبيرة.
الحليب المحلاة المكثف
يمكن استعمال الحليب المحلى كبديل للبيض في تحضير الكعك والحلويات، بحيث يمكن استخدام ربع كوب من الحليب بدلاً من بيضة واحدة.
أقرأ المزيد:
