افضل طريقة عمل لقمة القاضي الهشة المقرمشة بمطولنات سهلة وبسيطة

لقمة القاضي (أو الزلابية) تعتبر من الحلويات الشرقية المشهورة، حيث تتميز بكونها مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، مما يعطيها طعمًا حلوًا لذيذًا يجعلها واحدة من أكثر الحلويات شعبية في الدول العربية. تعود أصول هذه الحلوى إلى العصور القديمة، حيث كانت تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد كنوع من الضيافة الشهية. يتم تجهيز لقمة القاضي بمكونات بسيطة تتوفر في كل بيت. إليكم كيفية إعداد لقمة القاضي خطوة بخطوة للحصول على نتائج مثالية ومقرمشة.

طريقة عمل لقمة القاضي

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء الدافئ، سواء بالزيادة أو النقصان، حسب نوع الدقيق المستخدم، بمقدار كوب واحد.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

 للقلي 

• زيت نباتي غزير للقلي

 لتحضير الشربات 

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. في وعاء، قومي بخلط الدقيق مع النشا، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تصلي إلى عجينة ناعمة وسائلة قليلاً تشبه عجينة الكريب.
2. غطِّي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وتظهر فيها فقاعات.
3. لإعداد الشربات، في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر بالكامل.
4. دعي الخليط يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون. اتركي القطر يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم اطفئي النار.
5. دعي الشربات يبرد تمامًا قبل الاستخدام، ثم قومي بتسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا، ولكن دون أن يصل لدرجة الغليان الشديدة.
6. ضعي العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مع قطع طرفه، ثم ابدئي بإسقاط كرات صغيرة في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت.
7. استمري في تقليب الكرات حتى تحصلي على لون ذهبي متساوٍ من جميع الجهات. استخدمي ملعقة مخرمة لإخراج لقمة القاضي من الزيت، وضعيها مباشرة في الشربات البارد لتتشرب بشكل جيد.
8. أزيلي الشربات وضعّيها في طبق التقديم، ويمكنك رشّ لقمة القاضي بالسكر البودرة أو القرفة.
9. يمكنك أيضًا تزيينها بالشوكولاتة المذابة أو بالعسل وفقًا لرغبتك. تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا قبل غمس لقمة القاضي، حتى لا تصبح طرية.
10. قدمي لقمة القاضي في طبق التقديم، ثم قومي برش العسل أو سكر البودرة عليها، واستمتعي بنكهتها الشهية مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل لقمة القاضي بدون نشا

لقمة القاضي هي واحدة من الحلويات الشرقية المعروفة التي يحبها العديد من الناس، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل. في هذه الوصفة، سنقوم بتحضيرها بطريقة سهلة ومن دون استخدام النشا، لتتمكني من الحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• زيت للقلي.

للتزيين

• شربات (قطر) بارد.
• سكر بودرة.
• شوكولاتة مذابة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع السكر والخميرة ورشة من الملح.
2. أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة، تكون ليست سائلة بالكامل.
3. غطِ العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.